Fahadiovana sy fiarovana ara-tsakafo: Antony sy fomba fikarakarana sakafo ho fiarovana

Dikan'ny hoe fahadiovana ara-tsakafo
Food hygiene is the action taken to ensure that food is handled, stored, prepared and served in such conditions as to prevent possible contamination of food. It ensures that food is safe for human consumption. In home kitchen, it includes proper storage of food stuff before use, washing the hands before handling food and maintaining a madio ny tontolo iainana rehefa manomana sakafo. Izy io koa dia miantoka fa madio sy tsy misy loto ny lovia aroso rehetra. Ny fahadiovana ara-tsakafo dia mampihena ny mety ho aretina vokatry ny fandotoana sakafo.
Antony hikarakarana sakafo ara-pahasalamana
Mpitantana sakafo
A food handler is a person who directly engages in handling of food or who handles surfaces likely to come in contact with food, for a food business or home consumption. Food handlers must maintain a high degree of personal cleanliness as well as receiving regular training in food hygiene issues.
Tena ilaina ho an'ny mpikarakara sakafo rehetra ny miaro ny fahasalaman'ny mpanjifa sy miantoka a safe food supply. It is important to avoid microbiological contamination of food by infected food handler. Microbiological contamination could be by direct contact with open food, indirect contact during food processing, preparation and service.
The main considerations in prevention of food contamination by food handlers are;
1. Toeram-piasana tsara sy fanasan-tanana.
2. Fikarakarana sakafo azo antoka.
3. Fanaraha-maso ny fahadiovan'ny tena manokana ataon'ny mpikarakara sakafo sy ny mpivarotra.
4. Fisorohana ny areti-mifindra.
Antony hikarakarana sakafo ara-pahasalamana
The reasons for healthy food handling include:
1. Ny fomba fikarakarana sakafo azo antoka dia afaka manampy amin'ny fitandroana ny kalitao ambony indrindra amin'ny sakafo. Ny fitazonana ny sakafo mafana sy ny sakafo mangatsiaka mangatsiaka dia manakana ny fitomboan'ny zavamiaina bitika izay mety hanimba ny sakafonao sy hahatonga anao ho marary. Ny fitehirizana amin'ny mari-pana mety ihany koa dia mitazona ny endrika vaovao, ny hanitra mahafinaritra ary ny tora-kofehy mahafinaritra izay manampy betsaka amin'ny traikefa fisakafoanana mahafinaritra.
2. Safe food handling allows one enjoy to the fullest, the nutritional benefits of food.
3. Ny fomba fikarakarana sakafo azo antoka dia manome a ohatra tsara ho an’ny hafa indrindra ny ankizy.
4. Ny fikarakarana sakafo azo antoka dia miteraka fahatokiana sy fiadanana ao amin'ny fianakaviana.
5. Safe food handling can enhance your standing in the community.
6. Ny fikarakarana sakafo azo antoka no andraikitra tokony hatao satria ireo izay andrasana hohanina a prepared dish deserve the best treatment.
7. Mitahiry vola ny fikarakarana sakafo azo antoka. Be dia be ny aretina azo avy amin'ny sakafo.
8. By handling food safely, you will spare yourself and your family from experiencing painful bouts of illness.
9. Ny fikarakarana sakafo azo antoka dia azo antoka a ny fiainana.
Sakafo ara-tsakafo
Ny fiarovana ny sakafo dia a scientific discipline, handling, preparation and storage of food in ways that prevent food-borne illnesses. This includes a isan'ny fomba fanao tokony harahina mba hialana amin'ny loza mety hitranga amin'ny fahasalamana.
Ways Of Handling Food For Safety
Safe food handling, cooking and storing are essential to prevent food borne illness. In every step of food handling, certain principles are important. These include;
1. Fahadiovana: Sasao matetika ny tanana sy ny tarehy.
2. Separation: Mba hialana amin'ny fahalotoana.
3. Fandrahoan-tsakafo: Andrahoy amin'ny hafanana mety.
Ireo fitsipika ireo dia tsy maintsy tandremana mandritra
A. Miantsena sakafo
i. Aza mifidy hena na akoho amam-borona a fonosana rovitra na mitete.
ii. Aza mividy sakafo tsy misy daty lany daty.
iii. Ny tontolo iainana hividianana sakafo dia tsy maintsy madio.
B. Storage
i. Alefaso amin'ny vata fampangatsiahana na mangatsiaka haingana ny sakafo.
ii. Meat and poultry should be wrapped securely to maintain quality.
iii. hanary am-bifotsy foods that are dented, rusted or swollen.
c. fanomanana:
i. Wash hands with warm water and soap for 20 seconds before after handling food.
ii. Aza afindrafindra. Arovy amin'ny sakafo ny hena manta, akoho amam-borona, trondro ary ny ranony.
iii. Ny tapa-kazo sy ny fitaovana hafa dia tokony hosasana aorian'ny fampiasana amin'ny rano mafana misy savony.
iv. Sarona ny sakafo masaka rehetra.
v. Aza atao mangatsiatsiaka ny sakafo efa levona.
vi. Mahandro ny mari-pana mety.
D. Manompo:
i. Ny sakafo mafana dia tokony atao amin'ny 140 of (60cc) na mafana kokoa.
ii. Cold food should be held at 40 of (44cc) or colder.
iii. Ario ny tavela eo ambanin'ny mari-pana ao amin'ny efitrano mandritra ny 2 ora mahery.

Jereo ihany koa  Taratasy ho an'ny mpiasa: Heviny, zava-dehibe ary karazany
Mba ampio izahay amin'ny fizarana: