Ënnerscheeder tëscht Snack an Haaptmiel
Snacks
Snacks sinn einfach gekacht liicht erfrëschend Iessen. Si ginn tëscht den dräi Haaptmoolzechten zerwéiert fir den Honger z'erhalen. Snacks kënne zerwéiert ginn wärend Dir op Rees oder Picknick geet a si ginn normalerweis aus lokal verfügbare Liewensmëttel gemaach.
Beispiller vu Snacks si Kichelcher, Plantain / Kartoffelchips, Wurstroll, Scotch Ee, Sandwichen, Donuts, asw.
Richtlinnen fir d'Virbereedung a Déngscht vu Snacks
1. D'Snacks sollten ausgeglach sinn.
2. Si sollten liicht a liicht ze verdauen.
3. Si sollten net verhënneren datt den Eenzelnen d'Haaptiessen iessen.
4. Snacks solle mat passenden Gedrénks servéiert ginn.
Main Iessen
Et ginn dräi Haaptmoolzechten pro Dag an eiser Gesellschaft. Dëst sinn Frühstück, Mëttegiessen an Owesiessen. All Molzecht besteet normalerweis aus dräi Coursen - den Aperitif (1.) Haaptmoolzecht (2.) an Dessert (3.).
a. Breakness: Dëst ass déi éischt Molzecht vum Dag. Et ass wichteg de Fasten vun der Nuecht virdrun ze briechen.
b. Mëttegiessen: Dëst ass de Mëtteg Iessen. Et gëtt tëscht Frühstück an Owesiessen/Dinner giess.
c. Owesiessen/Dinner: Dëst ass den Owend Iessen.
Komponente vun Iessen
1. Aperitif si kleng Portioune vu besonnesch erfuerene Liewensmëttel, déi am Ufank vum Iessen waarm oder kal servéiert ginn. Liewensmëttel, déi als Aperitif benotzt ginn, sinn Zoppen, frësch Uebstjus (normalerweis fir Frühstück) Fëschcocktail a a Varietéit vun Hors Doeuvres.
2. Haaptmoolzecht ass déi tatsächlech oder e groussen Deel vun Dräi-Gang Iessen. Et besteet aus engem Haaptplat (Protein Plat) an der Begleedung (Kohlenhydrat Plat).
Beispiller vun Haaptmoolzecht: Frittéiert Fësch Jellof Rais; Rëndfleesch, Okro Zopp a Yam Fufu, Poulet Stew a gekachten Reis, Moi-Moi a Pap, asw.
3. Desserten sinn déi séiss lescht Course vun a Iessen. Et gëtt dacks gewielt fir d'Haaptmiel ze ergänzen.
Et steet Kontrast a Faarf, Texturen, Form a Goût zum Haaptmiel. Beispiller vun Dessert Platen sinn Glace, Uebst Zalot, Uebst Gedrénks, Kuch, a sou weider.
Snacks a Gedrénks sinn an der Societeit
Gedrénks
Gedrénks si flësseg Liewensmëttel ausser Waasser. Si kënne sinn genannt Gedrénks, a kann kal oder waarm zerwéiert ginn. Et ginn zwou Zorte vu Gedrénks oder Gedrénks:
1. Net-alkoholesch an
2. Alkoholescht Gedrénks.
1. Net-alkoholescht Gedrénks enthalen keen Alkohol, während déi alkoholescht Gedrénks Séilen, Wäin a Béier sinn.
Gedrénks sinn nëtzlech fir déi folgend:
ech. Erfrëschung an Läschen den Duuscht zB Gekillte Uebstjusen/Gedrénks. Kohlenhaltege Gedrénks zB "Kock", "Sprite", "Seven up", asw.
ii. Stimulatioun vum Kierper a kale Wieder, zB Téi, Kaffi an alkoholescht Gedrénks.
iii. Ernärung vum Kierper zB Ee Ee, Mëllechschüttel, Kakao-Gedrénks, asw.
Beispiller vun Snacks a Gedrénks sinn an der Societeit
A. Snack
ech. Gekachten oder geréischten Erdnuss
ii.Gekachten, gebraten frësche Mais
iii. Fritten Melonenbäll
iv. Plantain Chips
v. Sandwichen
vi. Kuchen
vii. Bananen tar
viii. Buns
ix. Zoossissmetzler
x. Kichelcher
xi. Moi-moi
xii. Fleesch oder Fësch Pie
xiii. Kinn-Kinn
xiv. Donut
xv. Kartoffelchips / Yam Chips.
b. Gedrénks
ech. Guava drénken
ii. Mango drénken
iii. Cashew drénken
iv. Gemëscht Uebst drénken (Punch)
v. Orange drénken
vi. Zitroun drénken
vii. Ananas drénken
viii. Ginger drénken
ix. Ee a Mëllech schüttelen
x. Eier nach
xi. "kunu" (Guinea Mais drénken)
xii. Benue Freed
xiii. Frësch palm Wäin
xiv. Uebst Jus
xv. Nutri-C drénken
xvi. Zobo drénken.
Virbereedung vu Snacks, Gedrénks a Iessen
A. Snacks
1. Gromper / Plantain / Yam Chips
ech. Chips kënnen aus grénge Plantain, Kartoffel, Yam, etc.
ii. 2 Fanger gréng Plantain (Yam / Kartoffel)
iii. 50ml Geméis Ueleg Salz fir ze schmaachen.
Method
ech. Plantain wäschen a schielen (Yam / Gromperen kënne benotzt ginn).
ii. Dënn schneiden.
iii. liicht mat Salz würzen.
iv. Fritt an déif Ueleg bis et knusprech a hellbraun ass.
v. Drain an a propper Kuerf oder Kichen Pabeier a waarm zerwéieren.
Einfach Biscuit
ech. 100 g Miel.
ii. 50 g Fett (Margarine oder Botter).
iii. 50 g Zocker.
iv. Ee oder 1 Esslöffel Mëllech.
Method
ech. Sift Miel an a Mëschung Schossel.
ii. Fett an d'Miel mat de Fangerspëtze reiben, bis d'Mëschung gläicht Broutkréien.
iii. Den Zocker addéieren a gutt mixen.
iv. Ee Eeër derbäi a gutt gemëscht fir en steifen Teig ze bilden.
vi. Rouleau Kichelcher Teig op floured Brett.
vi. A verschiddene Formen schneiden a Kichelcher benotzen.
vii. Arrangéieren op a geschmiert Bakblech a Glasur.
viii. Bake fir 15-20 Minutten am mëttlere waarmen Ofen.
3. Donut
ech. 125 g einfach Miel
ii. Teelöffel Zocker
iii. 10 g Fett
iv. Niveau Teelöffel Hef
v. A Prise Salz
vi. 5 Esslöffel Mëllech.
Method
ech. Sift d'Miel an d'Salz an a Mëschung Schossel.
ii. D'Fett an d'Hief an d'Miel reiben.
iii. Den Zocker, geschlagen Ee, Mëllech oder Waasser addéieren.
iv. Mëschen gutt a verwandelen an e floréierte Brett.
v. Kneet gutt bis den Teig elastesch a glat ass.
vi. Zréck an d'Schuel, iwwerdecken mat a fiichten Téi Handduch. Maach dran a waarm Plaz bis den Teig eropgeet iwwer duebel seng Gréisst. Dëst ass déi éischt Beweis.
vii. Den Teig op d'Miel dréien a ganz liicht kneeden.
viii. Form a loosse fir eran ze klammen a waarm Plaz fir a während. Dëst ass déi zweet Beweis.
ix. Baken an a mëttelméisseg Ofen fir 30 Minutten.
B. Gedrénks
1. Coffee
Kaffi Somen ginn aus reife Kaffi Planzen kritt. D'Kaffi Somen (Bounen) ginn geréischtert, gemuel a gefläscht. Et enthält Koffein deen wierkt als a mëll stimulant fir d'Häerz an d'Nerven. Kaffi huet kee Liewensmëttelwäert; et ass also wichteg et mat Zocker a Mëllech ze drénken. Et ass net fir jonk Leit recommandéiert.
Virbereedung
ech. Teelöffel Instant Kaffispulver.
ii. Coupe kochendem Waasser.
iii. Mëllech.
iv. Zocker oder Hunneg fir ze schmaachen.
Method
ech. Waasser kachen.
ii. Huelt de Kaffi an d'Taass.
iii. Kachen Waasser addéieren.
iv. Zocker oder Hunneg fir ze schmaachen.
v. Mëllech derbäi wann Dir wëllt.
2. Tea
Téi ass a gedréchent Blieder vun der Spëtzt vum Stamm vun der Téiplanz. Téi ass stimulant an enthält Tannin.
Et gi verschidden Zorten Téi, déi sech am Goût an Aroma ënnerscheeden.
Téi gëtt a verschiddene Forme verkaaft, zB Instant Téi, deen einfach ze preparéieren ass an Téi Blieder a Päckchen.
Virbereedung
ech. Téi Coupe.
ii. Teaspoon vun Téi Blieder oder a 1 tas.
iii. Kachen Waasser.
iv. Zocker a Mëllech.
Method
ech. All Geschir muss propper sinn.
ii. Den Téidëppe virhëtzen andeems Dir kochend Waasser fir e puer Minutten an e puer Minutten schëdden a gitt et eraus.
iii. Setzt den Téi an den Téipot.
iv. Gießt kochendem Waasser iwwer den Téi.
v. Loosst infuse fir iwwer 3-5 Minutten. Strain oder ewechzehuelen Téi Sak.
vi. Serve mat Mëllech an Zocker no Goût.
3. Kakao drénken
Kakao Somen ginn aus Kakao Hülsen kritt. D'Somen gi fermentéiert, gedréchent an a Pulver veraarbecht. Kakao Getränk ass gutt fir Kanner, schwangere Fraen an Invaliden.
Am Géigesaz zum Téi a Kaffi enthält Kakao vital Nährstoffer wéi z Kuelenhydrater a Fette. Verfügbar Forme vu Kakao um Maart enthalen: "Milo", "Vitarich", "Pronto", "Bonvita", "Ovaltine", etc.
Virbereedung
ech. 1-2 Teelöffel Kakaopulver.
ii. Kachen Waasser.
iii. Mëllech.
iv. Zocker fir ze schmaachen.
Method
ech. Huelt de Kakaopulver an a Coupe.
ii. Pour a kochendem Waasser.
iii. Serve mat Mëllech an Zocker.
C. Uebst Gedrénks
Uebst Gedrénks ginn aus verschiddenen Zorten Uebst gemaach. Si kënnen an Uebst Gedrénks oder Jusen gemaach ginn. Uebst Gedrénks enthalen Zocker oder Sirop, während Uebstjus keng Séissegkeet huet. Gëeegent Uebst fir Gedrénks a Jusen sinn Orange, Kalk, Zitroun, Äppel, Ananas, Mango, Waassermeloun, etc.
Zocker Sirop:
Zocker Sirop kann mat 80g vun granuléierten Zocker vun Cubes vun Zocker virbereet ginn. 1 Taass Waasser.
Method
ech. Stellt a Pot op Feier.
ii. Waasser addéieren.
iii. Kachen loossen.
iv. D'Hëtzt reduzéieren a kachen bis de Sirop liicht déck ass.
v. Ofkille loossen.
Richtlinnen Fir Uebst Gedrénks maachen
i. A Uebst Getränk kann aus enger Zort Uebst gemaach ginn. Wann méi Uebst benotzt ginn a Punch produzéiert gëtt. An dësem Fall sollt ee vun de Friichten ginn a schaarf Goût.
ii. Nie addéiere waarme Sirop vu Jus. Hot Sirop kann d'Vitaminnen, déi am Jus präsent sinn, zerstéieren.
iii. Uebst drénken ass besser gekillt zerwéiert.
iv. Setzt Gedrénks a Plastik a Fläschen, ni an Metallbehälter. Dëst kann de Goût vun de Gedrénks änneren.
Waasser Melon Gedrénks
ech. 1/2 Waassermeloun.
ii. 2 Tassen propperem Waasser.
iii. Zocker Sirop.
Method
ech. Wash a schneiden d'Waassermeloun.
ii. Schrauwen de frëschen Deel eraus an huelt all d'Somen.
iii. Mëschung d'Waassermeloun während Waasser dobäizemaachen wéineg um a Zäit.
iv. Zocker Sirop derbäi.
v. Spann d'Mëschung an a Schossel.
vi. Chill a servéieren.
Orange Gedrénks
ech. 2 oder 3 Orangen.
ii. Sirop fir ze schmaachen.
iii. 250-280 ml Waasser.
Method
ech. D'Orange grëndlech wäschen.
ii. D'Orangen an zwou Hälften queesch schneiden.
iii. Benotzt a Uebst Juicer fir de Jus auszedrécken.
iv. Spann mat a propper strainer all Some ze läschen.
v. Waasser dobäi.
vi. Zocker Sirop addéieren a killen.
Ananas drénken
ech. Mëttelgrouss Ananas.
ii. A puer Nelken.
iii. Zocker Sirop.
iv. 250-280ml proppert Waasser.
v. Lime Jus wann Dir wëllt.
Method
ech. D'Ananas grëndlech wäschen.
ii. Schielen a setzen d'Peeler an a Kasseroll, Waasser addéieren, fir 5-10 Minutten ze kachen.
iii. Mat der Hëllef vun a Ananaspresser, dréckt de Jus aus der Pulp eraus.
iv. Loosst d'gekachte Peelings ofkillen, d'Flëssegkeet ausléisen.
v. Mix de Jus an déi gespannt Flëssegkeet.
vi. Füügt de Knuewel an de Sirop fir ze schmaachen.
vii. Chill a servéieren.
Sour-Sop drénken
ech. Mëttelgrouss Sauer-Sop.
ii. Sirop fir ze schmaachen.
iii. 300 ml proppert kale Waasser.
Method
ech. Wäscht de Sauer-Sop grëndlech.
ii. De Jus schielen an ausdrécken.
iii. Strain duerch a propper strainer.
iv. Waasser a Sirop addéieren.
v. Chill an déngen.
Iessen Virbereedung
Kachen an Déngscht vun Iessen ass eng wichteg Funktioun vun all Haus-Manager. D'Iessen Virbereedung, Kachen an Déngscht muss an propper Ëmfeld gemaach ginn. D'Iessen muss nährend, adäquat an appetitlech sinn.
Richtlinnen Fir Kachen an Déngscht Iessen
ech. Plan wat ze kachen, wéi a wéini ze kachen. D'Iessen sollten adäquat sinn.
ii. Bedenkt d'Bedierfnesser vun de Familljememberen a punkto Alter, Beruff a Gesondheetszoustand.
iii. Lëscht a wielt Liewensmëttel déi verschidden Nährstoffer enthalen. Benotzt Liewensmëttel an der Saison.
iv. Vergewëssert Iech datt all néideg Geschir bannent erreechbar a propper sinn.
v. Eng gutt perséinlech Hygiène behalen ier Dir mat Iessen handelt.
vi. Adopt Sécherheetsmoossnamen an der Kichen.
vii. Benotzt déi bescht Method fir ze kachen fir d'Nährstoffer am Iessen ze konservéieren.
viii. Halt d'Kichen virum, während an nom Gebrauch propper.
ix. Späichert all iwwerflësseg Liewensmëttel an Zutaten richteg.
x. Botzen all Gadgeten déi fir Kachen benotzt ginn.
Methode vun Iessen Virbereedung
D'Iessen gi mat verschiddene Kachenmethoden virbereet. Kachen muss mat der bescht Method gemaach ginn, déi maximal Retentioun vu Liewensmëttel Nährstoffer erlaben.
Et gi verschidde Weeër fir ze kachen. E puer Liewensmëttel gi vu feuchter Hëtzt gekacht, anerer gi mat dréchener Hëtzt gekacht.
A. Moist Hëtzt Methoden: Kachen, stewing, Damp, Fritten.
B. Dréchen Hëtzt Methoden: baken, grillen, braten.
A. Moist Hëtzt Methoden
i. Gekacht
Kachen ass Iessen a kochendem Waasser kachen. Et ass gëeegent fir Yam, Bounen, Mais, Ee, Fleesch, asw.
Regele fir Kachen
1. Kachen Waasser muss d'Liewensmëttel richteg ofdecken.
2. Kachen sanft bis d'Iessen mëll ass.
3. Care muss geholl ginn sou datt d'Iessen weder naass nach gebrach ass.
Virdeeler
1. Et ass a séier, einfach a sécher Method vun Kachen.
2. Et erfuerdert wéineg oder guer keng Opmierksamkeet.
3. Et mécht d'Liewensmëttel mëll an einfach ze verdauen.
4. Et ass a bëlleg Method vun Kachen. A Ganzt Iessen kann eemol gekacht ginn zB Yam Pottage mat Geméis an dréchen Fësch.
Nodeeler
1. E puer vun de Liewensmëttel Nährstoffer a Goût sinn verluer am Waasser, an deem d'Liewensmëttel gekacht ass.
2. Gekachten Liewensmëttel kucken net attraktiv.
3. Gekachten Liewensmëttel zB Yam kënne ganz einfach a Stécker briechen.
4. Aroma vu gekachten Liewensmëttel ginn net entwéckelt ausser Aromamëttel ginn dobäigesat.
ii. Steing
Stewing ass d'Liewensmëttel lues oder op niddereg Hëtzt kachen a kleng Quantitéit Waasser. D'Iessen gëtt gekacht fir a laang Zäit an a gutt iwwerdeckt Pot.
Stewing Method ass gëeegent fir bëlleg Schnëtt vu Fleesch-Been vu Rëndfleesch ze kachen, Hals vum Lämmchen oder Schäffchen, Ochsschwanz, Uebst, Geméis.
Regelen a Stewing
1. Saison Liewensmëttel richteg.
2. D'Liewensmëttel a kleng Stécker schneiden fir sou vill Uewerfläch wéi méiglech ze exponéieren.
3. Benotzt ëmmer Sauce Pan mat Cover fir d'Verdampfung ze verhënneren.
4. Benotzt genuch Flëssegkeet déi passend ass fir d'Art vu Liewensmëttel.
5. Am Ufank bréngt d'Iessen op de Kachpunkt, da reduzéiert d'Hëtzt beim Kachen.
Virdeeler vun Stewing Method Of Cooking
1. Et erfuerdert wéineg Opmierksamkeet.
2. Et ass wirtschaftlech, well bëlleg Schnëtt vu Fleesch ka benotzt ginn.
3. Stewing mécht haart Schnëtt vu Liewensmëttel fir zaart a liicht verdaubar ze sinn.
4. Et brauch wéineg Brennstoff.
5. Et ass a konservativ Method fir Iessen ze kachen.
Nodeeler vun Stewing Method Of Cooking
1. Stewing hëlt a méi Zäit wéinst dem luesen Kachen.
2. E puer delikat Nährstoffer wéi Vitamine B a C kënne wéinst der laanger Kachzäit zerstéiert ginn.
iii. Dampend
Dëst ass Kachen Iessen am Damp aus kochendem Waasser. Et gëtt normalerweis gemaach an a Dampmaschinnen oder bannen a gutt iwwerdeckt Pot. D'Liewensmëttel kënnen am direkte Kontakt oder indirekt Kontakter mam Damp sinn.
Gëeegent Liewensmëttel fir Dampzuch enthalen: Pudding, Fësch, "moi-moi".
Regele Fir Dampmaschinnen
1. D'Dampmaschinn soll liicht bedeckt ginn, fir datt den Damp net entkommt.
2. Wrap d'Liewensmëttel richteg fir direkten Kontakt mat Waasser oder Damp ze verhënneren.
3. Loosst Waasser kachen, ier Dir d'Iessen dobannen setzt.
4. Halt Waasser fir d'Dampmaschinn ëmmer ze kachen.
5. Füügt ni kale Waasser fir ze verhënneren datt d'Temperatur ënner dem Kachpunkt erofgeet.
Virdeeler vun Dampmaschinnen Method
1. Liewensmëttel Nährstoffer ginn behalen, well se net am Kachen Waasser verluer ginn.
2. Dämpft Iessen ass liicht a liicht verdaubar.
3. Et brauch ganz wéineg Opmierksamkeet.
4. Dämpft Liewensmëttel si gëeegent fir Alter, Invaliden, Erhuelung a Kanner.
5. Zwee oder méi Aarte vu Liewensmëttel, mat ähnlechen Aroma kënnen zur selwechter Zäit gekacht ginn.
6. Dampung erfuerdert niddereg Hëtzt, also ass et ekonomesch a punkto Brennstoff.
7. Et gëtt wéineg oder kee Risiko vun iwwer Kachen Liewensmëttel.
8. Dämpft Iessen huet delikate Goût.
Nodeeler vun Dampmaschinnen Method
1. Steamed Iessen kann net attraktiv kucken ausser wann et richteg garnéiert ass.
2. Et ass nëmme gëeegent fir mëll Liewensmëttel.
iv. Frittéieren
Fritten ass a Methode vum Kachen Iessen a waarmem Ueleg. Fritten kann op dräi Weeër gemaach ginn:
(ech). Flaach Fett Fritten
(ii). Deep Fett Fritten
(iii). Dréchent Fritten.
Gëeegent Liewensmëttel fir Fritten enthalen Yam, Plantain, Fleesch, Fësch, "Akare" Bäll, asw.
Regele Fir Fritten
Flaach Fett frittéiert gëtt benotzt wann d'Liewensmëttel gekacht ginn a erhëtzt Fett deckt de Buedem vun der Pan.
Genug Fett gëtt benotzt fir ze verhënneren datt d'Iessen un d'Bratpfanne hänke bliwwen. D'Iessen gëtt stänneg ëmgedréit.
Gëeegent Liewensmëttel fir flaach Fett Fritten enthalen: Pancakes, Koteletten, Ee, etc.
Deep Fett Frittemethod erfuerdert genuch Ueleg fir 2/3 vum Kachpot ze decken. De Pot sollt schwéier an déif sinn. Dës Method ass gutt fir Fritten, Akare Bäll, frittéiert Yam, Donuts, etc.
Dréche Fritten gëtt benotzt fir Liewensmëttel déi scho vill Fett enthalen. Wann d'Iessen erhëtzt gëtt, schmëlzt Fett a leeft aus dem Iessen. Dréchent Fritten ass gëeegent fir Herings, Speck an aner fetteg Deeler vu Schwäin.
Regele Fir Fritten
1. Hëtzt d'Ueleg ier Dir d'Iessen dran setzt. Loosst d'Ueleg sëtzen, loosst et net verbrennen.
2. Coat d'Liewensmëttel fir e flaache frittéiert mat erwiermtem Miel, geschlagen Agg a Broutkrommel, fir besser Erscheinung a fir d'Nährstoffer ze konservéieren.
3. Frittéieren a kleng Portioun op a Zäit.
4. Fritt d'Iessen bis gëllenbraun.
5. Ewechzehuelen Liewensmëttel aus Ueleg, wann et fäerdeg ass an iwwerschësseg Ueleg drain.
6. Pre-Hëtzt Ueleg a weider Fritten.
7. Deckt net frittéiert Liewensmëttel enk wann et nach waarm ass, soss kann Waasserdamp uewen nidderloossen an d'Iessen naass maachen.
8. Serve frittéiert Iessen iwwerdeems waarm.
Virdeeler vun Fritten Method
1. Et ass a séier oder séier Method vun Kachen.
2. Fritten Liewensmëttel sinn attraktiv.
3. Fritten Liewensmëttel hunn e gudde Goût a si lecker.
4. Frittéiert Liewensmëttel füllen an halen den Honger ewech, well Fett / Ueleg, deen am Fritten benotzt gëtt, net einfach verdaut.
Nodeeler vun Fritten Method
1. Fritten Liewensmëttel sinn net liicht verdaut.
2. Et brauch Fäegkeet an virsiichteg kachen soss kann d'Iessen einfach verbrennen.
3. Et kann Verloscht vu fettlösleche Nährstoffer sinn, besonnesch wann d'Liewensmëttel net virum Fritten beschichtet ass.
4. Et erfuerdert konstant Opmierksamkeet.
5. Fritten Liewensmëttel sinn net gëeegent fir Kanner invalid an al Leit.
v. Banking
Banking is a Methode fir Liewensmëttel mat waarmer Loft an engem zouenen Raum ze kachen normalerweis en Uewen. Den Uewen muss op déi richteg Temperatur virgeheizt ginn, ier Dir d'Liewensmëttel dran setzt, gëeegent Liewensmëttel fir ze baken sinn Kuchen, Pudding, Pâtisserie, Hefgemësch (Brout, Donut, etc).
Regele Fir Baken
1. Den Ofen virhëtzen ier Dir den Teig setzt fir ze baken.
2. Setzt den Ofen op déi erfuerderlech Temperatur an notéiert d'Kachzäit.
3. Den Ofen net iwwerflësseg sou datt d'waarm Loft fräi zirkuléiere kann.
4. Vermeit den Ofen ze dacks opzemaachen.
5. Maacht net BANG Uewen Dier nodeems Dir d'Iessen dran gesat huet.
Virdeeler Of Banking Method
1. Gebakene Liewensmëttel sinn attraktiv an appetitlech.
2. Nährstoffer, déi an de Liewensmëttel präsent sinn, ginn net verluer.
3. Et huet Brennstoffwirtschaft well méi wéi ee Plat gläichzäiteg ka gebak ginn.
4. Baken brauch Expert Hänn.
Nodeeler vun Baken Method
1. Et erfuerdert konstant Opmierksamkeet.
2. Et verlaangt virsiichteg Temperatur an Zäit Kontroll.
vi. Preparatioun
Braten ass a Method fir Iessen an engem oppenen Dëppe iwwer glühend Feier ze kachen (Bratzen), op a Gitter iwwer Rauchlos Holzkuel (Braten Mais); am waarme Sand oder Asche (Réischteren Yam) oder an a Pot mat wéineg Ueleg (Fleesch am Dëppe braten).
Gëeegent Liewensmëttel fir Réischteren enthalen; Gefligel, besser Schnëtt vu Fleesch, Mais, Erdnuss, Gromperen a Yam.
Regele Fir Réischteren
1. Dréckt Liewensmëttel stänneg.
2. Loosst net fléissend Feier.
3. Baste stänneg.
Virdeeler vun Réischteren Method
1. Iessen ass lecker.
2. Et ass eng einfach Method fir ze kachen.
3. Behält e gudde Goût an Nährwertwäerter vu Liewensmëttel.
4. Huet attraktiv an appetitlech Erscheinung.
Nodeeler vun Réischteren Method
1. Verlaangt konstant Opmierksamkeet.
2. Wäertvoll Nährstoffer virun allem am Fleeschbraten kënnen an d'Feier verluer goen.
3. Nëmmen zaart an deier Schnëtt vu Fleesch gi gebrannt.
vii. Grilling
Dëst ass a Method vun Kachen Liewensmëttel iwwer a direkt Hëtzt. Et kann ënner, virun, iwwer en oppene Rauchlos Feier sinn.
Regele Fir Grillen
1. D'Gitter virhëtzen ier Dir d'Iessen setzt fir méi séier a besser ze kachen.
2. Fett d'Gitter.
3. Grill nëmmen zaarten Schnëtt vu Fleesch.
4. Grillen muss mat waarme, glühenden a fëmmenlosen Feier gemaach ginn.
5. Grillen an d'Iessen ëmdréinen fir op béide Säiten ze kachen.
Virdeeler vun Grilling Method
1. Gegrillte Liewensmëttel si lecker an einfach verdaut.
2. Liewensmëttel si manner fetteg wann se gegrillt sinn wéi wann se frittéiert.
3. Et ass a séier Method fir kleng Stécker Fleesch ze kachen.
4. Et ass a gutt Method fir ze kachen gutt fir Leit op enger fettarmer Ernährung.
Nodeeler vun Grilling Method
1. Erfuerdert konstant Opmierksamkeet well d'Liewensmëttel dacks ëmgedréit ginn.
2. Wann net gutt befeucht gëtt, gëtt d'Iessen dréchen.
3. Dës Kachmethod ass nëmme gëeegent fir déi méi zaart Fleeschschnëtt.
4. Et brauch a bedeitend Fäegkeet ze maachen a gudde Produkt.
Virbereedung vun einfache Iessen
Gutt Kachen rifft fir héich Akzeptanz vu gudden a schlechte Kachen féiert zu a vill Platenoffäll.
Liewensmëttel Virbereedung erfuerdert a raisonnabel Betrag vun Praxis a Fäegkeet Entwécklung. Et fuerdert Fähegkeet ze maachen Mëschung Aroma, Faarf, Textur, Form a Goût effektiv.
Varietéit vu Platen kënnen aus engem Liewensmëttelartikel mat verschiddene Kachenmethoden produzéiert ginn. Zum Beispill kann Yam gekacht, frittéiert, gestuel ginn fir verschidde Platen a Goûten ze ginn.
Einfach Iessen
1. Fleesch (Rëndfleesch) Jollof Rice
Zutaten:
250 Gramm Fleesch.
Coupe Reis.
3 mëttelgrouss Peffer.
Mëttelgrouss Tomaten.
Kleng Zwiebel.
4 Esslöffel Geméiswierk.
Dessert Läffel Tomatenpurée
4 Taasen Waasser.
Salz, Curry, Thymian, fir ze schmaachen.
Method
1. Fleesch wäschen a kleng Stécker schneiden. Saison mat Salz a Zwiebel, kachen bis mëll.
2. Parboil Reis a wäschen.
3. Den Ueleg erhëtzen an d'Buedem Peffer, Zwiebel an Tomaten derbäi. Kachen zu Mëschung all.
4. Füügt d'Fleeschbouillon an d'Waasser (wann néideg) Saison d'Stau mat Salz, Thymian, Curry, Peffer, etc. Fir ze schmaachen.
5. Füügt de parboiled Räis a Stew fir 10 Minutten.
6. Fëllt d'Fleesch.
7. Kachen sanft iwwer niddereg Hëtzt, réieren am Intervall fir ze brennen.
8. Granish mat geschnidden Tomaten, saute Blieder Geméis a blanchéiert Zwiebel.
9. Serve de Jellof Rais waarm.
ii. Frittéiert Fësch Kokosnoss Rice
Ingredienten:
Mëttelgrouss Fësch.
2 Tassen Reis.
2 Kokosnëss.
5 Taasen Waasser.
Grouss Zwiebel.
Salz, Peffer fir ze schmaachen.
Method
1. De Fësch schneiden, wäschen, Gewierz, Schicht mat Miel a frittéieren.
2. Schuel d'Kokosnoss, wäschen a reiben.
3. Waasser an d'geriwwe Kokosnoss addéieren, d'Mëllech an d'Faser trennen.
4. Huelt d'Kokosnossflëssegkeet fir ze kachen, wäschen an de Reis addéieren. Zwiebel, Salz, Peffer etc.
5. Heiansdo réieren bis de Räis fäerdeg ass.
6. Garnéieren mat sauteed Geméis a geschnidden Tomaten.
7. Serve mam frittéierte Fësch.
iii. Yam Pottage
Ingredienten:
Medium Gréisst Yam.
Mëttelgrouss Zwiebel.
Grouss Paprika.
3 grouss Tomaten.
3 Esslöffel Palmen Ueleg.
Dréchen Fësch
Cray Fësch
Salt.
iv. Gegrillte Fësch
Ingredienten:
2 mëttelgrouss Fësch (Hering).
Wäisse Peffer fir ze schmaachen.
Salz fir ze schmaachen.
Method
1. Scheiwen, schielen a Yam setzen a Schossel Waasser fir Verfärbung ze vermeiden.
2. Wäscht a kochendem Waasser.
3. Fësch wäschen a addéieren.
4. Wann de Yam hallef gekacht ass, fügen Se Peffer, Tomaten, Zwiebelen a Palmen Ueleg.
5. Füügt Buedemkrees a kachen bis de Yam mëll ass.
6. Garnéieren a servéieren mat sautem Geméis.
Method
1. Wash a schneiden Fësch a kleng Koteletten.
2. Fësch Koteletten mat wäissem Peffer a Salz wierzen. Halen fir a e puer Minutten fir d'Gewierzer an de Fësch ze penetréieren.
3. Hëtzt de Grill an Ueleg Grill Rack.
4. Setzt de Fësch op de Grill, dréit et op all Säit bis gutt gekacht (Brush mat Fett wann et dréchen ass).
5. Garnéieren mat Tomaten.
6. Serve waarm mat passenden Zooss.
Bean Stew
Ingredienten:
Coupë vun Bounen
gedréchent / gefëmmt Fësch.
Grouss Zwiebel.
Frësch Peffer.
2 grouss Tomaten.
150 ml Palmöl oder Erdnussueleg.
Salz fir ze schmaachen.
Method
1. Bohnen wäschen a kachen bis se mëll sinn.
2. De Fësch botzen (Schanken erofhuelen a wäschen), Tomaten, Zwiebel a Peffer zerbriechen.
3. Fësch, Tomaten, Zwiebel a Peffer am waarmen Ueleg frittéieren.
4. Saison no Goût.
5. Gekachte Bounen addéieren a 30 min simmeren.
6. Loosst d'Konsistenz déck sinn, garnéieren a waarm servéieren.
vi. Okra Zopp
500 g Fësch a Fleesch
15 Okt
Grouss Zwiebelen
Coupë vu Kriibsen
Rëtsch gréng Blieder Geméis
4 Kugel Peffer
4 Läffel Palmen Ueleg
Salz fir ze schmaachen.
Method
1. Fësch preparéieren oder Fleesch a Stécker schneiden.
2. Huelt Fleesch ze kachen, Saison mat Salz a Zwiebel.
3. Waasser addéieren, dréchen Fësch, Kriibsen a lues kachen bis de Bouillon schmackhaft ass.
4. Okra schneiden oder grinden a addéieren. Palmen Ueleg derbäi.
5. Wäschen, zerbriechen Blat Geméis a fügen, wann a décke an Zeechnen Konsequenz wéi erreecht ginn.
6. Serve mat foo-foo.
Virbereedung vun Iessen Fir Verpakung
D'Haaptziel vun der Liewensmëttelverpackung ass et ze enthalen an ze schützen vu kierperlechen, chemeschen a meeschtens mikrobiologesche Verschwendung.
Gläichzäiteg Liewensmëttel Verpakung déngt als a mächteg Marketing och de Konsument unzezéien mat Features wéi einfach Ouverture, faarweg Etiketten, an Handhabungsinformatioun. Dës enthalen Nährstoff- a Kaloriegehalt vun de enthale Produkter, Instruktioune fir d'Virbereedung an d'Benotzung vum Package Inhalt.
Verpackte Liewensmëttel déngen dacks als Convenience Foods, déi an der Fleeschpräparatioun benotzt ginn. E puer Liewensmëttel wéi Kichelcher, Pâtisserie, Gedrénks, Kuchen, asw.
Gegessen vu Leit, déi keng Iessen ausserhalb vun hirem Heem kréien fir d'Period wou se fort sinn, ginn och als verpackte Liewensmëttel bezeechent. Gëeegent Material fir Verpakung Liewensmëttel enthalen;
1. Plastiks Nahrungsbehälter mat Deckel.
2. Well-corked Fläschen
3. STAINLESS Materialien
4. Plastiksfläschen a Fläschen
5. Dosen vu verschiddene Gréissten
6. Zänn
7. Klengfilm.
Wichteg Punkten an der Liewensmëttelverpackung
1. D'Hygiène vun der Ëmwelt an deem d'Liewensmëttel Pak Spill ass a grouss Roll am Liewensmëttelsécherheetsprozess.
2. D'Liewensmëttel sollen richteg markéiert ginn. En negativen Gesondheetseffekt kann aus falscher Etikettéierung entstoen (zB Fehlend Detail op der Lëscht vun Zutaten).
3. Container muss prper Sigel hunn.
4. D'Materialien, déi benotzt ginn (zB Tënt fir ze schreiwen) däerfen keng geféierlech Substanzen enthalen, déi duerch d'Package an d'Liewensmëttel migréiere kënnen.
5. Package Liewensmëttel soll einfach ze droen ginn.
6. All essentiel Nährstoffer a Kalorie wéi op der Etikett gesat, mussen am Liewensmëttel präsent sinn.
7. Persounen, déi an der Liewensmëttelverpackung involvéiert sinn, musse gutt equipéiert sinn mat Wëssen iwwer perséinlech Hygiène, Wäschen an Sanéierung vun Ausrüstung, Geschir an Flächen.
Et sollt e richtegt Verständnis vun de Konsequenze vu Mëssbrauch sinn.
Beispiller vu verpackte Liewensmëttel
Plantain a Kartoffelchips
Mais Flocken
Kichelcher / Kuchen
Wurstwalz
Uebst Gedrénks
Mëllechprodukter
Cerealien
Miel
Sardinnen.
Flichten vun Liewensmëttel Ubidder / Verkeefer Fir de Public
Wien ass A Liewensmëttel Provider?
Liewensmëttel Ubidder oder Verkeefer sinn d'Persounen oder Gruppen verantwortlech fir ze garantéieren datt d'Ufuerderunge vun de Liewensmëttelgesetzer am Liewensmëttelgeschäft ënner Kontroll erfëllt sinn.
Liewensmëttel Ubidder generéieren Akommes wärend se zefriddestellend Platen dem Konsument ubidden.
Aarte vu Liewensmëttel Ubidder an hir Flichten
1. Restauranten: Restaurante konzentréieren op d'Bereetstellung vun ethneschen Iessen, Steak Haiser vegetaresch Iessen. Si bidden kleng bis grouss, geleeëntleche bis ausgefalene Liewensmëttelservicer.
2. Caféen: Caféen konzentréieren sech haaptsächlech op d'Versuergung vu Gedrénks, Snacks a Fastfood.
3. Bäckereien: Bäckereien maachen Brout a Rullen souwéi séiss Desserts.
4. Catering Firmen: Si plangen a liwweren d'Iessen fir Eventer wéi Hochzäiten, Partyen a Geschäftsdinner.
5. Mobile Lunch Camionen: Si droen Iessen a Gedrénks fir op Aarbechtsplazen ze verkafen oder op der Plaz bei Filmsets.
6. Iessen Stand oder Kiosken: Si enthalen spezifesch Aarte vu Produkter wéi Wipp, Kuchen, Popcorn, Pizza a Gedrénks.
Wéi ufänken Liewensmëttel Verkaf Business
Méi wéi a e gudde Goût ass néideg fir unzefänken an ze wuessen a Liewensmëttel Affär. D'Ambitioun an d'Fuert fir unzefänken a Liewensmëttelproduktgeschäft ka lukrativ a belountend sinn. D'Schrëtt enthalen;
1. Fokus op a spezifesch Zort Liewensmëttel ze produzéieren. Dëst sollt eppes sinn wat Dir vertraut sidd. Eppes wat Dir maache kënnt a Manéier déi besser oder anescht ass wéi Liewensmëttel déi momentan um Maart sinn.
2. Kontakt de Staat Departement vun ëffentlech Gesondheet an erauszefannen d'Ufuerderunge fir a Liewensmëttelproduktgeschäft.
3. Kritt déi néideg Erlaabnes zB Food Enterprise Lizenz. Kritt och Genehmegungen néideg an Ärer Géigend fir ze lafen a Retail Liewensmëttelgeschäft.
4. Ginn Gewunnecht mat Liewensmëttel an Drogenofhängeger Administratioun, NAFDAC, SON etc. Richtlinnen betreffend d'Produktioun a Verkaf vu Liewensmëttel dorënner Sécherheet a Sanéierung Regulatioun, wéi passenden Verpakung ze wielen a wéi Liewensmëttel Produiten Label.
5. Entwéckelt attraktiv Verpakung fir Är Produkter.
6. Sécher Plazen fir d'Liewensmëttelprodukter dobaussen ze verkafen ass normalerweis schwéier wéinst dem héije Verkéier.
7. Hutt a grouss faarweg Affiche mat Ärem Betrib Numm, logo, Telefonsnummer, Motto an hänkt et bannent de Raimlechkeeten.
8. Hire een oder zwou Persounen fir Iech ze hëllefen Iessen ze kachen, Clienten ze behandelen a mat Suen ëmzegoen.
9. Plan wéi d'Suen sécher Dir kritt iwwerdeems Är Liewensmëttel verkafen.
10. Join a berufflech Liewensmëttel Produzent Associatioun.
Punkte fir am Kapp ze halen am Liewensmëttelverkaafsgeschäft
1. Et kann verlaangen a zimlech grouss Investitioun.
2. D'Plaz an d'Ausrüstung fir d'Virbereedung an d'Verpakung vu Liewensmëttel muss adäquat sinn an och legal Standarden erfëllen.
3. Reklammen a Promotiounsstrategien musse gutt geplangt sinn fir d'Konsumenten adware vun den neie Produkter ze maachen.
4. Kaaft Elementer am bulk besonnesch um lokale Maart.
5. Vergewëssert Iech datt d'Produkter regelméisseg a rechtzäiteg sinn.
6. Hot Liewensmëttel muss waarm a kal Liewensmëttel muss kal ginn.
7. De Service muss prompt sinn.
8. Vergewëssert Iech datt d'Ëmwelt, d'Persounen Ausrüstung a Geschir zu all Moment propper sinn.
Marketing Prinzipien
Marketing ass d'Identifikatioun vun de Bedierfnesser an Ufuerderunge vun de Clienten esou ze sinn zouverléisseg fir d'Bedierfnesser z'erfëllen oder ze bidden, souwéi Profit an aner wichteg organisatoresch Ziler ze maachen.
Et enthält och d'Serie vu Servicer déi am Beweegung involvéiert sinn a Produkt (Liewensmëttel) vum Punkt vun der Produktioun bis zum Konsum.
Fir d'Bedierfnesser vum Konsument z'identifizéieren an ze bidden, muss et involvéieren;
1. Maartfuerschung ausféieren fir erauszefannen iwwer Konsument Ufuerderunge, et kéint
a. Quantitativ Fuerschung:
Dëst beinhalt d'Informatioun ze sammelen andeems Dir Techniken benotzt wéi Questionnaire an aner Forme vun Ëmfroen.
b. Qualitativ Fuerschung:
Dëst beinhalt d'Aarbecht mat enger klenger Prouf vu Konsumenten, dacks froen se iwwer Produkter a Servicer ze diskutéieren, déi de Produzent war zouverléisseg ze bidden. De Fuerscher notéiert hir Observatioune.
2. Kombinéiert d'Resultater vun de verschiddene vun Fuerschung.
3. D'Liewensmëttel Provider soll Ännerungen maachen wou néideg, mussen a Marketing Fokus an alles gemaach.
4. D'Marketing Sektioun soll ganz enk mat der Produktioun Rubrik schaffen fir sécherzestellen, datt nei an bestehend Produit Entwécklung enk mat de Besoinen an Erwaardungen vun de Clienten verbonnen ass.